1 chuchu
2 batatas
1 cebola grande
1 talo de alho francês (grande)
1 ramo de coentros
2 ovos cozidos
sal q.b.
azeite q.b.
Descasque as batatas, o chuchu e a cebola, corte em pedaços e coloque numa panela, limpe o alho francês corte em quatro e junte aos outros ingredientes, cubra tudo com água tempere com sal e um fio de azeite e leve ao lume até estar tudo muito bem cozido.
Depois de cozido reduza a puré (com a varinha mágica), junte os coentros ligeiramente picados (eu apenas coloco os coentros no fim, desta forma ficam verdinhos e mantêm o aroma) e volte a passar com a varinha. Rectifique o sal e a consistencia do creme (se estiver muito grosso e juntar água, tem que deixar ferver).
Sirva quentinho e decorado com os ovos picadinhos.
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