4 postas de perca do Nilo
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
4 tomates maduros
2 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sobremesa de colorau + 1 colher café (para as batatas)
Batatas suficientes para 4 pessoas
Pimenta moída na hora q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b
Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em rodelas e pique os alhos e coloque no fundo de uma assadeira. Limpe os tomates de peles e sementes, corte-os em pedacinhos e junte á cebola, acrescente o vinho, a margarina, o azeite e as postas de peixe, tempere com sal, pimenta e colorau e reserve.
Descasque as batatas e corte-as em gomos, coloque-as numa taça e tempere-as com a colher de café de colorau e sal (muito pouco, porque se vão juntar ao preparado anterior que já contem sal) e coloque-as á volta do peixe.
Leve a assadeira ao forno (a cerca de 200º) vá verificando o assado regularmente se for necessário acrescente mais liquido (pode utilizar água, vinho branco ou óleo), a meio da cozedura deve virar as postas de peixe e as batatas para assarem de ambos os lados.
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