Feijoada de Lulas

Ingredientes:

500 gr de lulas

250 gr de feijão manteiga ou branco cozido
1 cebola
2 dentes alho
1 folha de louro
1 cenoura
2 dl de polpa tomate
2 dl azeite
sal q.b
pimenta q.b

Picar os alhos e a cebola e levar ao lume com o azeite juntar a cenoura ás meias luas finas e as lulas arranjadas e cortadas ás rodelas até cozerem, como as lulas largam muita água não deve ser preciso juntar água.

Quando as lulas já tiverem meio cozidas juntar a polpa tomate o sal, o louro, a pimenta e deixar acabar de cozinhar.

Depois das lulas cozidas juntar o feijão cozido e deixar apurar a gosto.
Acompanhar com arroz branco

Bolinhos de coco com leite condensado

Ingredientes:

200gr de coco ralado

1 lata de leite condensado

2 ovos

1 colh chá fermento

Misturar tudo e colocar dentro de forminhas de papel levar ao forno +/- 20 min.

Caracóis

Ingredientes :

750 gr Caracóis

1 dl de Azeite

1 folha de louro

100 gr de chouriço

cubo knor

Orégões q.b

Sal q.b

Piri-piri q.b

Lavar os caracóis em várias águas .
Colocaálos numa panela com água ao lume no mínimo para que os caracóis vão saindo da casca sem se aperceberem que vai ferver e para retirar alguma espuma que vá saindo dos caracóis, que se retira com uma escumadeira depois de retirada a espuma que se forma quando a água ferver, juntar todos os ingredientes, os orégões se quiser faça uma trouxa de pano com eles dentro se não os gostar de encontrar quando está a comer os caracóis e deixar cozer por mais ou menos 30 a 40 min.
Deixar aguardar um pouco para os caracóis ganharem gosto e servir acompanhado de torradas.

Salada de Polvo

Ingredientes:

1 polvo com cerca de 2 kg
1 cebola
1 molho de coentros
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal fino (apenas se necessário)

Coloque o polvo na panela de pressão com água e leve ao lume cerca de 20 minutos. Passado este tempo retire do lume e verifique se o polvo está macio, se não leve mais um pouco ao lume.

Após estar cozido deixe arrefecer e corte em pedaços, coloque-os numa taça, pique a cebola e os coentros e acrescente ao polvo, tempere com azeite e vinagre a gosto, prove e acrescente sal apenas se necessário.

Sugestão:

Se utilizar esta salada como prato principal sugiro que acompanhe da seguinte maneira: coza batatinhas pequeninas com pele, quando estiverem cozidas pele-as corte-as ao meio e coloque-as numa travessa tempere-as com um fio de azeite e salsa ou coentros picados.

Almondegas rápidas

Ingredientes:

Almôndegas:
600 gr de carne de vaca picada
1 embalagem sopa de cebola

Molho:
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 lata de tomate pelado
2 dl de polpa de tomate
1 colher chá de colorau
1 pitada de noz moscada
1 folha de louro
0,5 dl de vinho branco
1 colher de sobremesa de açúcar
sal q.b.
Azeite q.b.
Orégãos q.b.

Misturar muito bem a carne com a sopa de cebola e moldar pequenas bolinhas.

Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite e frite ligeiramente as as almôndegas (basta rolá-las) e reserve.

No tacho onde fritou as almôndegas acrescente mais um pouquinho de azeite e faça um refogado ligeiro com a cebola e os alhos picadinhos, refrescar com o vinho, acrescentar o tomate bem picadinho e a polpa de tomate, temperar com a folha de louro, a noz moscada, o sal, o colorau e acrescentar 1 colher de sobremesa de açúcar (para cortar a acidez do tomate).

Quando o molho estiver no ponto, acrescente as almôndegas e deixe cozinhar. Antes de apagar o fogão acrescente oregãos a gosto. Sirva com esparguete.

Mousse de Maracujá

Ingredientes:

3 maracujás
1 lata de polpa de maracujá (Kolala)
1 latas de leite condensado
5 folhas de gelatina
2,5 dl de natas
1 colher de chá de ágar-ágar (ou de gelatina em pó)
2 colheres de sopa de açúcar
3 dl de água

Bater as natas até ficarem firmes, adicionar a lata de leite condensado e bater mais um pouco, acrescentar a polpa de maracujá e voltar a mexer (sem sementes).

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria até ficarem moles e desfazê-las num pouco de água quente (cerca de 1,5 dl), acrescentar ao preparado anterior e reservar no frigorífico para ganhar consistência.

Levar 1,5 de de água ao lume com uma colher de chá de ágar-ágar e deixar ferver cerca de 5 minutos. Cortar os maracujás ao meio e retirar o conteúdo para uma taça, passar o conteúdo por um passador de rede fina a fim de separar o sumo das sementes reservar algumas sementes.

Juntar ao ágar-ágar, o suco do maracujá, o açúcar e algumas sementes, deixar ferver mais 3 minutos e depois deixar arrefecer e colocar por cima da mousse para decorar.